Frohe Botschaft aus Brüssel für alle Pizzabäcker in Neapel. Die Pizza Napoletana, die in ganz Italien als Königin der Pizzen gilt, genießt ab sofort einen internationalen Schutz und reiht sich damit in regionale Spezialitäten aus Italien wie z.B. den Parmaschinken oder Mozzarella ein. Wie die in Österreich erscheinende "Kleine Zeitung" berichtet, sei der Vertrag über den Schutz der Bezeichnung "Pizza Napoletana" am gestrigen Donnerstag in Brüssel unterzeichnet worden. Luca Zaia, der italienische Agrarminister, sprach in Rom anschließend von einem "großen Sieg für Italien". Bei der Pizza Napoletana handelt es sich ab sofort also um eine regionale Spezialität aus Neapel, die zwar nach wie vor in aller Welt unter dieser Bezeichnung auf den Speisekarten der Restaurants erscheinen darf, aber nur wenn bei der Herstellung einige Besonderheiten beachtet werden. Am wichtigsten sind dabei natürlich die Zutaten - Tomaten, Basilikum, Oregano, Öl und Mozzarella. Eine Pizza Napoletana darf einen Durchmesser von maximal 35 cm und eine Teigdicke von 2 cm aufweisen. Der Teig muss mit 50 Gramm Salz, 5 Gramm Hefe und 1,8 Kg auf einen Liter Wasser hergestellt werden, wobei das Mehl beim Kneten innerhalb von zehn Minuten hinzugegeben wird. Bevor der Teig in Pizzen à 180 Gramm abgewogen wird, muss er vier Stunden lang auf einer Marmor- oder Holzplatte ruhen.